液氮深冷箱采用液氮技術與普通的機械冷凍設備相比液氮冷凍效果更優。液氮是地球上超低溫制冷劑中的一種，有著以分秒計的冷凍速度。這種快速的制冷方式產生較小的冰晶，可以減少對產品細胞結構的損傷，從而提高產品的質量。且可以降低食品的脫水及干耗損失，改進冷凍食品的質地，色澤及風味大大提高產品的出成率。液氮只要用較少的投資就可以完成超低溫的冷凍，占用廠房的空間也很少。